在常规加热中,设备预热、辐射热损失和高温介质热损失在总的能耗中占据较大的比例,而微波进行加热时,介质材料能吸收微波,并转化为热能,而设备壳体金属材料是微波反射型材料,【小型微波萃取设备】只能反射而不能吸收微波(或极少吸收微波).所以,组成微波加热设备的热损失仅占总能耗的极少部分.再加上微波加热是内部“体热源”,它并不需要高温介质来传热,因此绝大部分微波能量被介质物料吸收并转化为升温所需要的热量,形成了微波能量利用 率的特性.与常规电加热方式相比,它一般可以节电30%—50%。
   常规加热一般采用矿物燃料作为能源,其燃烧产生的二氧化碳被称为产生“温室效应”的主要成分.而微波加热所用能源为电能,对环境没有污染.用微波辐射生物体时,除了产生微波热效应外,微波还能使生物体的生物活性得到 或激励,即微波的非热效应或生物效应.【小型微波萃取设备】在相同温度条件下,微波对细菌的致死率远高于常规加热. 除此之外,微波加热还具有加热质量高、营养破坏少、加热设备紧凑、节省空间等优点。

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