微波干燥设备发出的微波是在电真空器件或半导体器件上以直流电或50Hz的交流电,用电子在磁场中作特殊运动来获得的，它的这种运动可以简单的这样解释一下:介质从电结构来看,一类分子叫做无极分子电介质,另一类叫做有极分子电介质，在一般的情况下,它们都是呈无规则排列的,如果把它们置于交变的电场中,这些介质的极性分子取向也会随着电场的极性变化而变化,这就叫做极化。微波干燥设备外加电场越强,极化作用也就越强烈,外加电场极性变化得越快,极化得也就越快,分子的热运动和相邻分子间的摩擦作用也就越剧烈，在此过程当中即完成了电磁能向热能的转换。