微波杀菌是微波加热技术功能的延伸，是让微波与生物体及其基本单位细胞相互作用后生物细胞生理活动的变化和反应。相比巴氏杀菌，微波杀菌设备的特点如下：
1.微波杀菌设备无需添加化学防腐剂，即可杀灭对人体有害的细菌、霉菌、虫卵、病毒等微生物。在杀灭有害微生物的过程中，不会产生污染食品残留毒性或放射性物质，安全无害。同时也不会改变食品的颜色、风味和营养成分。
2.在相同的灭菌温度下，微波杀菌设备的灭菌时间短，无需预热，灭菌效果也非常好。
3.可同时对灭菌物料台进行多方面灭菌，缩短灭菌周期，保证灭菌一致性。
以上就是微波杀菌设备的相关特点，希望能对您有所帮助。