微波杀菌设备主要利用微波技术达到杀菌目的，微波指波长在0.001～1m的电磁波，微波可以以光速向前直进，若遇到物体阻挡能引起反射、穿透、吸收等现象，而用于杀菌的微波频率是在2450MHz。
微波杀菌具有穿透力强、节约能源、加热效率高、适用范围广等特点，另外微波杀菌便于控制可以进行均匀加热，同时也不会让食品的营养成分及色、香、味在杀菌后变质，所以微波杀菌设备目前多用于肉、鱼、豆制品、牛乳、水果等的杀菌。
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微波杀菌设备主要利用微波技术达到杀菌目的，微波指波长在0.001～1m的电磁波，微波可以以光速向前直进，若遇到物体阻挡能引起反射、穿透、吸收等现象，而用于杀菌的微波频率是在2450MHz。