食品工业要求被加工的食品物料不能受到干燥过程中的污染，这样就对柜式工业微波设备能泄漏的 有更高的要求。由于屏蔽式漏能 器不能使微波加热设备实现连续化生产，因此其 效果虽最好，但作为柜式工业微波设备却不是最理想的。
    柜式工业微波设备是指波长在1mm1m之间的电磁波，利用微波能进行食品的杀菌保鲜是当今世界上发展较快的一项新技术。对活性炭碘吸附值影响 的是微波功率，其次是辐照时间，最后是污泥的粒径，如果用家用微波炉进行小型试验， 的微波处理条件为微波功率为500W，辐照时间为时2分钟，污泥的粒径为0.9mm。其原理是细菌在微波电磁场中受电磁作用，产生对电磁作用的应答效应，这时细菌中赖以生存的细胞膜与外界交换营养物质的离子通道关闭，正常的生理活动受干扰而停顿，造成细胞膜的瞬间破裂；同时，食品吸收微波能后其温度迅速上升，使微生物蛋白二、三级结构破坏，从而起到杀灭微生物的作用。随着活化温度的升高，活性炭碘吸附值出现先增后减的变化，改变活化时间，污泥活性炭的碘吸附值随时间的延长而骤减。
    柜式工业微波设备电抗性漏能 器可对微波的几种主要传输模式进行 ，若要对各种模式都有 作用，则要求 器的长度要足够长，设备占地空间大；电阻式漏能 器如铁氧体、石墨或活性碳、水等属于耗散性衰减材料，对各种工作频率模式的微波均能起吸收作用， 器会吸收微波能，不利于设备的 、节能由于水具有经济、清洁、可循环利用、取用方便等特性，所以用水作为微波能泄漏的 器材料适合于各类企业尤其是食品企业的生产实际要求。