茶叶微波干燥杀青设备和常规的热风干燥相比，茶叶受热，热量散发是相反的。热风干燥设备的干燥方式影响了水分的向外蒸发。而茶叶微波干燥杀青设备是穿透茶叶内部加热，使含水量高的部位升温较快。因此在微波干燥过程中，水分子是由内向外的快速转移，干燥速度明显比热风干燥机快。
   在红茶干燥中应用茶叶微波干燥杀青设备具有以下优点：干燥速度快；产品质量好；由于茶叶表面温度不太高，叶绿素变化少，色泽绿翠而耐藏，香气损失少，干燥均匀；同时由于水分蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，热水冲泡时，茶叶香气以及其他有益物质容易溶出。

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