茶叶微波干燥杀青设备的杀青指把摘下的嫩叶通过高温或者其他方法， 其发酵、破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性， 鲜叶中的茶多酚等，防止烘干过程中变色，使其保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工，并促进产品香气的形成。
   茶叶微波干燥杀青设备采用微波特有技术，利用微波的热效应和生物效应在低温条件下（60-80摄氏度），快速钝化其中的氧化酶活性，使其物料成分完全不因高温而得到破坏，快速 。由于其杀青速度快、效率高、效果好，在杀青的同时，还可除去约10%的水分，且杀青效果比传统杀青效果好得多。

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