微波杀菌设备的微波杀菌，通过电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。下面小编就带你了解了解。
微波对细菌的热效应，会使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应，则是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，改变细胞膜的通透性能，让细菌营养不良，能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到干扰，从而死亡。此外，微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸RNA和脱氧核糖核酸DNA，是由若干氢键松弛，断裂和重组，使其诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。