微波干燥设备的微波是在电真空器件或半导体器件上通过直流电或50Hz的交流电，然后利用电子在磁场中作特殊运动来获得的。一般微波干燥设备的外加电场越强，那么极化作用也就越强，同时外加电场极性变化得越快，那么极化得也越快，分子的热运动和相邻分子之间的摩擦作用也就越剧烈，在此过程中就可以完成电磁能向热能的转换。当被加热物质放在微波场中时，它的极性分子可随微波频率以每秒几十亿次的高频来回摆动、摩擦，从而产生的热量能够让物料在很短的时间内达到热干的目的。